MANIPULADOR DE ALIMENTOS – 10H

Descripción

UD1. Alimentos y productos alimentarios

1. Introducción y objetivos de la unidad didáctica
2. ¿Quién es el manipulador de alimentos?
3. Enfermedad / Salud
4. Los Alimentos
5. Trastornos de la nutrición
6. Peligros de una nutrición perjudicial
7. Resumen final

UD2. Alimentos contaminados

1. Introducción y objetivos de la unidad didáctica
2. La contaminación de los alimentos y su clasificación
3. Cómo actúan los gérmenes
4. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
5. Prevención
6. Enfermedades parasitarias
7. Alergias alimentarias
8. Alimentos de riesgo
9. Resumen final

 

UD3. Alimentos conservados

1. Introducción y objetivos de la unidad didáctica
2. Tipos de conservación de alimentos
3. Otros métodos de conservación
4. Etiquetado
5. Normativa sobre información al consumidor
6. Resumen final

 

UD4. Sistema de autocontrol APPCC

1. Introducción y objetivos de la unidad didáctica
2. Higiene del Manipulador
3. Guías de prácticas correctas
4. Sistema de autocontrol APPCC
5. Plan de limpieza y desinfección
6. Control de plagas
7. Plan de mantenimiento
8. Control de basuras
9. Plan formativo
10. Control de agua
11. Control de proveedores
12. Trazabilidad
13. Normativa
14. Resumen final

 

 

UD5. Sector: Comercio al por menor

1. Introducción y objetivos de la unidad didáctica
2. Definición y Normativa del comercio minorista
3. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
4. kioscos
5. Venta de Bebidas no alcohólicas
6. Venta de Alimentos congelados
7. Venta de Frutas y verduras
8. Venta de Pescado
9. Venta de Productos de panadería
10. Venta de Carnes
11. Venta de Huevos y su Etiquetado
12. Sistema de autocontrol APPCC. Comercio minorista
13. Resumen final